「良心」賺「安心」 七堵「臭粿仔湯」古法製作慢火熬煮16小時

 記者林鳳/基隆報導

練焞灼(左二)照顧好每位顧客需求的用心，更是讓客人「足感心」，心滿意足的對他說聲「老闆謝謝」。

        網友高度推薦的隱藏版美食-基隆七堵「臭粿仔湯」，不論平假日總是有滿滿的人潮，很多顧客不遠千里而來，甚至一天來吃兩次，就為了滑溜爽口的粿仔條，還有不加味精、慢火熬煮16小時濃郁「香氣」的特製湯頭。不僅如此，店老闆練焞灼照顧好每位顧客需求的用心，更是讓客人「足感心」，心滿意足的對他說聲「老闆謝謝」。

        非常重視食材的粿仔條湯傳人練焞灼表示：「如同做給家人吃一樣的同理心，希望客人吃得好、吃得安心、吃得笑呵呵。」他說：「做生意要有良心，過年期間一定要休5天，並非要去旅行，只因粿仔條不摻防腐劑，庫存只能存放3天，如果要做5天生意，要摻防腐劑才不會腐壞，古人有道：「賺錢有道 不義之財不可得」，我賺的是「良心錢」，所以過年寧可5天不做生意。」日前，練老闆還特別親身響應由太極門等單位發起的「良心時代」運動，用行動來面對近年來層出不窮的食安問題，希望串起每位商家及每個人心中的良心善念，讓周遭可以更好！

        練焞灼認為「良心」不只是在食材上的用心，照顧好每一個顧客的需求也是做「良心事」。他說 ：「在10幾年前店裡來了一位70歲的老婆婆，很喜歡吃豬嘴邊肉，可是每次都沒吃完。觀察後我發現她因為老了牙齒咬不動，後來只要是她要吃的，我都特別挑最柔軟的肉，刀功切最薄甚至切成絲，老婆婆總把整盤肉吃光光，帶著滿意笑容回家」。有一次老婆婆兒子帶媽媽來吃，兒子點菜特別交代老闆，老婆婆對著兒子說：「練老闆比你更了解我，坐著等就好。」待客如親的服務態度，讓很多客人一試成主顧，也讓「臭粿仔湯」成為基隆的特色小吃。

        談到成功的祕訣，練老闆坦言自己原是公司外派廠長，當初想到要脫掉西裝換上圍裙來繼承長輩衣缽時，讓他掙扎很久！他說：「其實剛開始學做『粿仔條湯』時，只是遵循父親傳統的古老做法，沒什麼特別！」直到練焞灼的師父-太極門掌門人洪道子博士引導他凡事要做到最好！從此開啟了他的改變，一頭栽入熬煮粿仔條的世界中，也因為有師父的叮嚀，練焞灼做每一件事情都遵循「良心對天理」，用心挑選天然的食材，讓客人吃得安心、吃的開心，心滿意足說聲「老闆謝謝」，他認為自己賺安心，晚上好睡覺。故練焞灼呼籲大家一起來響應「良心時代」運動，如果每個人都能用良心做事，相信大家都能吃的健康又快樂！